Recettes Végétariennes Savoureuses pour Réinventer votre Cuisine

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 1 avocat mûr
• 1 mangue coupée en dés
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Une fois cuit, laissez refroidir. Mélangez le tout avec l’avocat, la mangue, le jus de citron, et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.

Ingrédients

• 1 potimarron
• 1 oignon coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre au goût

Préparation

Pelez et coupez le potimarron en cubes. Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le potimarron et les épices. Couvrez d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.

Ingrédients

• 200g de lentilles corail
• 1 boîte de lait de coco (400ml)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le curry en poudre et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire. Ajoutez les lentilles corail et le lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Ingrédients

• 1 courgette coupée en tranches
• 1 aubergine coupée en tranches
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 12 feuilles de lasagne sans œufs
• 1 litre de béchamel vegan (recette ci-dessous)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffez le four à 200°Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les griller pendant 20 minutes. Pour la béchamel vegan, mélangez 50g de margarine, 50g de farine et 700ml de lait végétal, en remuant jusqu’à épaississement.

Dans un plat à gratin, alternez les couches de légumes grillés, de feuilles de lasagne, et de béchamel. Terminez par la béchamel. Faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.

Ingrédients

• 200g de patate douce cuite et réduite en purée
• 100g de chocolat noir fondu
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de beurre de noix
• 50g de farine d’amande
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffez le four à 180°Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule carré et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de couper en carrés.

Ingrédients

• 200g de biscuits vegan
• 400ml de crème de coco
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 tasse de café fort
• Poudre de cacao pour saupoudrer

Préparation

Fouettez la crème de coco avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme. Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez une couche dans un plat. Couvrez avec une couche de crème de coco et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème de coco et saupoudrez de cacao. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.